Cara memasak rendang membutuhkan waktu yang cukup lama. Tapi itu sebanding dengan rasanya.
Menurut orang Minang asli, perbedaan rasa pada daging rendang yang ada di daerah Minang dan luar Minang, rahasianya terletak pada kelapa yang digunakan untuk santannya.
Jika membuat rendang di luar Minang tapi menggunakan kelapanya dari daerah Minang, maka rasanya akan mirip dengan rasa rendang Padang asli.
Sedangkan jika menggunakan kelapa bukan dari daerah Minang, maka rasanya akan berbeda dari rasa rendang asli Minang. Dan orang Minang asli pasti bisa dengan mudah membedakan rasa tersebut.
Nah jika penasaran ingin mencoba membuat rendang asli Padang di rumah, simak resep dari Resep Ibuku di bawah ini.
Bahan :
~ 1 kg daging sapi
~ 3 butir kelapa agak tua, parut, ambil santannya
Bumbu :
~ 4 lembar daun jeruk purut
~ 1 lembar daun kunyit
~ 1 batang serai, memarkan
Bumbu yang dihaluskan :
~ 200 gr cabe merah keriting
~ 50 gr bawang merah
~ 4 keping bunga lawang
~ 2 butir kemiri
~ 2 buah cengkeh
~ 2 ruas jari lengkuas
~ 2 ruas jari jahe
~ 1 sdm bawang putih
~ 1 sdt ketumbar
~ 1/4 butir pala
~ Garam secukupnya.
Cara Memasak :
>> Cuci bersih dan potong-potong daging sapi sesuai selera.
>> Bumbu yang telah dihaluskan dibagi menjadi 2 bagian. Satu untuk dicampurkan ke dalam santan. Dan sebagian lagi untuk dicampurkan bersama daging.
>> Ungkep daging dengan bumbu halus memakai api kecil. Tunggu sampai air dari dagingnya mengering.
>> Santan yang telah dicampur dengan bumbu halus dimasak dengan api kecil. Jaga jangan sampai santannya pecah. Masak hingga matang.
>> Tanda santan sudah matang yaitu adanya bintik-bintik minyak dibagian pinggir wajan. Jika sudah terlihat tanda santan matang, masukan daging sapi ungkep tadi.
>> Aduk-aduk sesekali agar santan dan bumbu tidak lengket ke wajan.
>> Masak daging hingga bumbu meresap kedalamnya, santannya kering menjadi bumbu dan berminyak.
>> Jika daging telah terlihat berwarna cokelat kehitaman, itu menandakan bahwa daging telah menjadi rendang dan siap untuk disajikan.
Post a Comment