Biasanya makanan ini di Jakarta banyak ditemukan saat lebaran tiba.
Jika ibu-ibu bukan orang Betawi dan ingin mencoba membuat sendiri makanan khas ini di rumah, cobalah resep dari saya di bawah ini.
Bahan-bahan :
~ 400 gr pepaya muda, iris seukuran korek api
~ 100 gr kacang panjang, potong-potong 3 cm
~ 2 1/2 sdm ebi, seduh, tiriskan, memarkan
~ 3 cm lengkuas, memarkan
~ 2 lembar daun salam
~ 2 batang serai, memarkan
~ 2.5 liter santan, dari 1 butir kelapa
~ 2 sdm garam
~ 1 blok kaldu ayam instan
~ 2 sdt gula merah, sisir
~ 1/2 sdt merica bubuk
~ 4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
~ 1 sdt terasi goreng
~ 4 buah cabai merah keriting
~ 4 buah cabai merah besar
~ 9 siung bawang merah
~ 4 siung bawang putih
~ 2 cm kunyit, bakar
~ 2 cm jahe
Bahan Pelengkap:
~ 10 buah ketupat atau lontong
~ 10 butir semur telur
~ 10 buah semur tahu
~ 10 buah semur tempe
~ 25 gram bawang goreng
~ 100 gram kerupuk kanji
Cara membuat sayur:
>> Panaskan 4 sdm minyak dan tumis bumbu halus, ebi, daun salam, lengkuas dan serai, hingga beraroma harum.
>> Tuangkan air santan ke dalam tumisan.
>> Masukan kacang panjang dan pepaya muda. Masak hingga mendidih.
>> Beri kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah secukupnya. Masak sayur hingga matang.
>> Angkat dan sajikan sayur bersama ketupat dan bahan pelengkap lainnya.
Post a Comment