Konon martabak ini dikenalkan pertama kali oleh para pendatang bangsa Arab berkulit hitam. Dan orang Minang menyangka mereka orang Mesir.
Jadilah martabak tersebut disebut dengan martabak Mesir oleh orang Minang.
Karena ada salah satu restoran martabak Mesir yang terkenal di Padang bernama Kubang Hayuda, jadi di luar Minang martabak ini dikenal juga dengan sebutan martabak Kubang Hayuda.
Penasaran ingin mencoba membuat martabak Mesir yang berbeda dari martabak biasa ini.
Simak resep martabak Mesir ala Kubang Hayuda dari Resep Ibuku di bawah ini.
Bahan kulit :
~ 500 gram tepung terigu
~ 200 ml air
~ 100 gram margarin, cairkan
~ 1 butir telur
~ 1 sdt garam
Bahan isi :
~ 500 gram rendang sapi yang sudah masak, dicincang
~ 500 gram bawang bombay, iris halus
~ 500 gram daun bawang, iris halus
~ 500 gram seledri, iris halus
~ 10 butir telur ayam
~ 10 butir telur itik
~ Garam, secukupnya
Bahan kuah :
~ 500 ml air
~ 100 gram cabe rawit hijau
~ 60 ml kecap manis
~ 50 gram gula pasir
~ 1 buah bawang bombay
~ 1 sdm air asam jawa
~ 1 buah tomat
~ 1 sdt garam
Cara membuat kulit martabak mesir:
>> Campur terigu dengan telur, air dan garam. Lalu uleni dan tambahkan margarin cair. Uleni lagi hingga kalis.
>> Bagi adonan menjadi 10 bagian. Bentuk bulat-bulat adonan dan lumuri dengan minyak goreng supaya adonan tidak mudah robek dan pecah saat ditipiskan.
>> Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam dan tutup pakai serbet basah
Cara membuat kuah martabak mesir:
>> Panaskan air dan tambahkan kecap manis, garam, cabe rawit, gula pasir dan air asam jawa. Biarkan sampai mendidih, lalu angkat.
>> Tambahkan irisan tomat, bawang bombay, dan cabe rawit.
Cara membuat isi martabak :
>> Kocok masing-masing 1 telur itik dan telur ayam lalu aduk sampai merata.
>> Tambahkan irisan seledri, daun bawang dan rendang cincang masing-masing 3 sdm. Dan tambahkan juga sedikit garam. Aduk-aduk sampai rata.
Langkah selanjutnya :
>> Ambil satu bagian adonan kulit martabak. Pipihkan dengan telapak tangan dan jempol. Buat adonan menjadi tipis melingkar sampai agak melebar.
>> Pegang kedua ujung sisi adonan, putar-putar dari sisi kiri ke sisi kanan secara berulang-ulang seperti memercikan air dari serbet basah. Lakukan hingga adonan tipis dan melebar.
>> Panaskan margarin, kemudian bentangkan kulit martabak serta bubuhi isian martabak di tengahnya.
>> Lipat sisi-sisi kulit adonan sampai semuanya saling menutupi.
>> Goreng martabak hingga matang dan warnanya kecoklatan. Angkat.
>> Martabak Mesir Kubang Hayuda siap disajikan bersama dengan kuahnya selagi masih hangat.
Post a Comment